Многие краем уха слышали о полезных качествах клетчатки, но далеко не все могут объяснить, что она собой представляет и какое действие оказывает в организме человека. Это полимерное соединение, которое входит в состав растительной пищи, а при окончательном расщеплении образует глюкозу – известный всем сахар. Однако свойства клетчатки сильно отличаются от свойств последнего.

Нужно отметить, что наиболее обогащен клетчаткой, или, как она еще именуется, растительными волокнами, рацион людей, которые любят всевозможные рецепты салатов из овощей и постоянно претворяют их в жизнь. Клетчатка не переваривается в желудке и кишечнике, однако, ее значение для организма человека очень сложно переоценить. Во-первых, растительные волокна стимулируют сокращения кишечной стенки, благодаря чему устраняют многие нарушения пищеварения.

Клетчатку можно разделить на два подвида: растворимую и нерастворимую. Нерастворимую клетчатку в первую очередь содержат различные рецепты салатов. Она представлена по большей части целлюлозой. Растворимая клетчатка также содержится в растениях, но она способна впитывать в себя воду и другие вещества, благодаря чему выводит их излишки из организма. В основном такие «вредные» продукты обмена представляют собой желчные кислоты и холестерин. Если человек употребляет большое количество жирной животной пищи, то они скапливаются в органах и тканях и образуют шлаки.

Уже одних этих данных хватает для того, чтобы включать фрукты и овощи в большом количестве не только в летние блюда, но и, например, в новогодние рецепты, которые чаще всего, напротив, содержат значительное количество мясных продуктов.

Другими ценными источниками растительных волокон являются бобы, морские водоросли. Особе следует оговориться о злаках, точнее, об их цветной оболочке, которая вообще содержит очень много полезных веществ, но причислена к разряду балластных веществ и совершенно удаляется из продуктов питания. Этот «пробел» в своем рационе человек может восполнить, регулярно употребляя в пищу отруби. Сегодня даже существуют рецепты салатов, которые включают их в себя в качестве одного из компонентов. Поэтому, составляя ежедневное меню для своей семьи, современной домохозяйке есть, над чем задуматься.