Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.Дополнение № 2

	Она меня раздражает
	Отношусь спокойно, если не мешает
	Постоянно кликаю на баннеры
	Кликаю, когда вижу интересное предложение
	Я на ней зарабатываю!

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ
от 15 апреля 2003 г. N 41

"О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов
СанПиН 2.3.2.1280-03"

На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации 1999, N 14, ст. 1650) и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295). Постановляю:

1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила СанПиН 2.3.2.1280-03 "Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"*, утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 9 апреля 2003 года, с 25 июня 2003 года.

Г.Г.Онищенко

——————————————————————————————

* Зарегистрированы в Минюсте России 22.03.02. N 3326 с дополнениями 04.06.02. N 3499.

Зарегистрировано в Минюсте РФ 29 мая 2003 г.

Регистрационный N 4603

2.3.2 Продовольственное сырье и пищевые продукты

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1280-02

"Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов"

Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01

(утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 9 апреля 2003 г.)

Дата введения 25 июня 2003 г.

I. Внести изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01.

В главе II. "Общие положения":

В пункте 2.1. слова "биологических веществ" изменить на "биологически активных веществ" и пункт изложить в следующей редакции:

"2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиоактивных, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений".

2. В пункте 2.18. в первом предложении между словами "диетического и специализированного питания" и "пищевые добавки" вставить слова "пробиотические продукты" в следующей редакции:

"2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты из генетически модифицированных источников и др.) указываются:"

3. В пункте 2.19. между словами "детский" и "или их эквивалентов" вставить слова "пробиотический продукт" в следующей редакции:

"2.19. Использование терминов "диетический", "лечебный", "профилактический", "детский", "пробиотический продукт" или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту проводится в соответствии с установленным порядком".

4. В пункте 2.20. исключить слова "пестицидов (в том числе" и закрывающую скобку и изложить в следующей редакции:

"2.20. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных, лекарственных средств, препаратов для обработки животных и птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не прошедших санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную регистрацию в установленном порядке".

В главе III "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":

5. В пункте 3.20. первый и третий абзацы изложить в следующей редакции:

Абзац первый: "В пищевых продуктах контролируется содержание радионуклидов".

Абзац третий: "В = (А/Н) (90)Sr + (A/H) (137)Cs, где А - значение удельной активности (90)Sr и (137)Cs в пищевом продукте (Бк/кг), Н - допустимый уровень удельной активности для (90)Sr и (137)Cs в том же продукте (Бк/кг)".

В Приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":

6. В пункте 1.1.4.4. по строке показателей "- второго сорта" в графе 7 вставить слова "то же".

7. В пункте 1.1.5. графу 1 и графу 3 по строке показателей "Токсичные элементы" изложить в следующей редакции:

———————————————————————————————————————————————————————————————————————

|—————————————————————————————|—————————————|—————————————|—————————————|

|1.1.5. |Токсичные |по п. 1.1.2. | |

8. В пункте 1.1.5.4. графу 5 изложить в редакции: "0,1*".

9. В пункте 1.1.8., в графе 1 изменить слово "сублимированной" на "сублимационной".

10. В пункте 1.1.9.

- в графе 1 исключить слово "подмороженные" и изложить в редакции: "Мясо птицы, в т.ч. полуфабрикаты, охлажденные, замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи)";

- в графе 4 по строке "левомицетин" изложить в редакции: "< 0,01".

11. В пункте 1.1.9.2. по строке "- мясокостные, бескостные в панировке, с соусом, маринованные" в графе 2 изменить показатель с "5 х 10(5)" на "1 х 10(6)".

12. В пункте 1.1.11.9. по строке "- жареные, отварные" в графе 7 изменить показатель с "не более 1 х 10(4) КОЕ/г" на "не более 1 х 10(3) КОЕ/г".

13. В пункте 1.1.17. в графе 2 "Показатели" добавить строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:

|———————————————|———————————————————|————————————————————|——————————————|

|1.1.17. |Микробиологические |по п. 1.1.16.3. | |

14. В пункте 1.2.1. в "Микробиологические показатели":

- в п.п. 1.2.1.1-1.2.1.5. название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г)", не более";

- в п.п. 1.2.1.6.-1.2.1.10. в названиях граф 2 и 6 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)".

15. В пункте 1.2.2., в "Микробиологические показатели" графы 2, 3, 4 объединить под общим заголовком, название которого изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются", а графу 5 сделать отдельной и изложить в следующей редакции:

| |—————————————————————————————————| КОЕ/г, не | |

| | мы) | |сальмонеллы | | |

16. В пунктах 1.2.3. и 1.2.6., в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".

17. В пункте 1.2.4., в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".

18. В пункте 1.2.7., в "Микробиологические показатели":

- название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более";

- название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются"

19. В пункте 1.2.9. в "Микробиологические показатели":

- в графе 2 единицу измерения изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)";

- графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Заквасочные бактериальные культуры для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".

20. В пункте 1.2.9.2., графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Закваски из чистых культур для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".

21. В пункте 1.2.10.

- в графе 1 между словами "заквасочной пробиотической" вставить союз "и" в следующей редакции: Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры;

- в "Микробиологические показатели" единицу измерения объединенных граф 3, 4 изменить с "(г, см3)" на "(г)".

22. В пункте 1.2.11., в графе 1 заменить слово "Молосодержащие" на "Молокосодержащие".

23. В пункте 1.3.1. в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба-сырец" и изложить в следующей редакции: "Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе, мясо морских млекопитающих".

24. В пункте 1.3.1.1. в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба живая" и изложить в следующей редакции: "Рыба-сырец и рыба живая".

25. В пункте 1.3.2. в показателе "Токсичные элементы":

- в графе 4 (Примечание) по строке "олово" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в сборной жестяной таре";

- в графе 4 (Примечание) по строке "хром" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в хромированной таре".

26. В пункте 1.3.2.3. в графе 1 исключить слова "в масле" и изложить в следующей редакции: "Пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб)".

27. В пункте 1.3.3. в графе 1 группу продуктов дополнить словами "соленая, пряная" и изложить в следующей редакции: "Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению".

28. В пункте 1.3.3.2. в графе 1 изменить название группы продуктов по строкам и изложить в следующей редакции:

——————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

|———————————————————|———————————|———————————|————————————|———————————|———————————| |

|1.3.3.2. | | | | | | |

|Рыбная продукция| 1 х 10(4) | 0,1 | 1,0 | 0,1* | 25 |*то же |

|холодного копчения,| | | | | |V. |

|в т.ч.| | | | | |parahaemoluticus |

|———————————————————|———————————|———————————|————————————|———————————|———————————|—————————————————|

|- разделанная, в| 3 х 10(4) | 0,1 | 1,0 | 0,1* | 25 |*то же |

|том числе в нарезку| | | | | |V. |

|- балычные изделия|7,5 х 10(4)| 0,1 | 1,0 | 0,1* | 25 |* в упакованной |

|- ассорти рыбное,| 1 х 10(5) | 0,01 | 1,0 | 0,1* | 25 |*то же |

29. В пункте 1.3.3.3. в графе 1 изменить название продукции, а также изменить показатели в графах 5 и 7 и изложить в следующей редакции:

|1.3.3.3. | 5 х 10(4) | 0,1 | 0,1 | 0,1* | 25 |V. |

30. В пункте 1.3.3.4. в графе 1 название продукции "Рыба соленая, пряная, маринованная" дополнить словами "в т.ч. замороженная" и изложить в следующей редакции: "Рыба соленая, пряная, маринованная, т.ч. замороженная".

31. В пункте 1.3.3.5. в графы 5, 6 и 7 внести изменения и изложить в следующей редакции:

|———————————————————|———————————|———————————|—————————————|———————————|———————————|————————————————|

|1.3.3.5. | | | | | | |

|Рыба вяленая | 5 х 10(4) | 0,1 | - | 1,0 | 25* |* - только|

32. В пункте 1.3.3.7. в графе 3 ("БГКП") изменить показатель с "1,0" на 0,1".

33. В пункте 1.3.7.

- в графе 1 изменить названия группы продуктов;

- показатель "Радионуклиды" по строкам "цезий-137" и "стронций-90" в графах 1 и 4 дополнить и изложить в следующей редакции:

|—————————————————————————|————————————————|————————————|———————————————|

|1.3.7. | | | |

| |свинец | 10,0 | |

| |мышьяк | 5,0 | |

| |кадмий | 2,0 | |

| |ртуть | 0,2 | |

| |свинец | 0,5 | |

| |мышьяк | 5,0 | |

| |кадмий | 1,0 | |

| |ртуть | 0,1 | |

34. В пункте 1.3.7.1. в "Микробиологические показатели" в графе 1 изменить название групп продуктов и показатели по строкам и изложить в следующей редакции:

|———————————————————|———————————|———————————|———————————|————————————|———————————|—————————————————|

|1.3.7.1. | | | | | | |

|и др.): | | | | | | |

|- живые | 5 х 10(4) | 0,01 | 0,01 | - | 25 |V. |

|- охлажденные,| 1 х 10(5) | 0,001 | 0,01 | - | 25 |то же |

|др.): | | | | | | |

|- живые | 5 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | 0,1 | 25 |Е. coli в 1 г не|

| | | | | | |0.1 г не|

| | | | | | |V. |

|- охлажденные,| 5 х 10(4) | 0,1 | 0,1 | - | 25 |V. |

35. В пункте 1.3.7.8. в графе 1 изменить название групп продуктов и изложить в следующей редакции:

|1.3.7.8. | | | | | | |

|- водоросли и травы| 5 х 10(4) | 0,1 | - | - | 25* |* то же |

|- водоросли и травы| 5 х 10(4) | 1,0 | - | - | 25* |* только|

|- джемы из морской| 5 х 10(3) | 1,0 | - | - | 25* |* только|

36. В пункте 1.4.1.показатели "Микотоксины", в графах 2, 3 и 4 изменить, а также в показатели "Вредные примеси" изменить названия и показатели по строке "Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов" в графе 2, 3 и 4, и изложить в следующей редакции:

|———————————————|————————————————————|————————————|—————————————————————|

|ное, в т.ч.|————————————————————|————————————|—————————————————————|

|тритикале, | |————————————|—————————————————————|

|просо, |————————————————————|————————————|—————————————————————|

|кукуруза, |————————————————————|————————————|—————————————————————|

| |————————————————————|————————————|—————————————————————|

| |------------- | -------- |-------------- |

| |————————————————————|————————————|—————————————————————|

| |---------------- | -------- |-------------- |

| |Зараженность | не | |

| |————————————————————|————————————|—————————————————————|

37. В пункте 1.4.4.

- в показателях "Вредные примеси" исключить строку "для муки пшеничной";

- в показателях "Вредные примеси" по строке "зараженность возбудителем "картофельной болезни" хлеба" графу 4 "Примечание" дополнить и изложить в следующей редакции:

|———————————|——————————————————————|—————————————|——————————————————————|

|1.4.4. |Вредные примеси: | | |

|вая, | | | |

38. В пункте 1.4.7.1. графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с фруктовыми и овощными начинками".

39. В пункте 1.5.4., по строке "афлатоксин B_1" в графе 4 ("Примечание"), исключить слова "какао-продукты".

40. В пункте 1.6.2., по строке "Токсичные элементы, нитраты, пестициды", графу "Примечание" дополнить текстом: "в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте".

41. В пункте 1.6.2.2. по строке "- фрукты и ягоды (сухофрукты)" графу 5 ("Плесени, КОЕ/г, не более") изменить с "1 х 10(2)" на "5 х 10(2)".

42. В пункте 1.6.5.показатель "Токсичные элементы" по строкам 1, 2, 3, 4 изменить и изложить в следующей редакции:

|——————————————————————|————————————|—————————————|—————————————————————|

|1.6.5. | | | |

| | | 1,0 |в сборной жестяной|

| |мышьяк | 0,2 | |

| |кадмий | 0,03 | |

| | | 0,05 |в сборной жестяной|

| |ртуть | 0,02 | |

| |мышьяк | 0,1 | |

| |кадмий | 0,03 | |

| |ртуть | 0,005 | |

43. В пункте 1.6.5.10. графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Плодово-ягодное мороженое и фруктовый лед на основе сахарного сиропа, в т.ч, ароматизированные".

44. В пункте 1.6.9.2. графу 2 показатель БГКП по строке "Орехи обжаренные" изменить с "0,01" на "0,1".

45. В пункте 1.7.1., в показателях "Пестициды" по строке "гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)" графу 4 изменить и изложить в следующей редакции:

|———————————————————|————————————————————|——————————————|———————————————|

|1.7.1. |Пестициды*: | | |

|Семена масличных|гексахлорциклогексан| 0,2 |соя, |

| | | 0,5 |подсолнечник, |

46. В пункте 1.7.6.4. в графе 1 слово "сливочное" заменить словом "из коровьего молока" и изложить в следующей редакции: "Масло из коровьего молока (бутербродное) с массовой долей жира от 30 до 59%".

47. В пункте 1.7.7. в показателе "Радионуклиды" по строке "стронций-90" в графе 3 изменить "60" на "80" в следующей редакции:

|1.7.7. |Радионуклиды: | | |

48. В пункте 1.7.8. в графе 1 изменить название группы продуктов и изложить в следующей редакции: "Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих; жир морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания".

49. В пункте 1.8.1. в графах 2, 3 и 4 исключить показатели и изложить в новой редакции:

|————————————————————|——————————————————————————————————————————————————|

|1.8.1. Питьевая вода|К бутылированным питьевым водам предъявляются|

|бутылированная |требования в соответствии с СанПиН "Питьевая вода.|

|(газированная и|Гигиенические требования к качеству воды,|

|негазированная)* |расфасованной в емкости. Контроль качества"|

| |(зарегистрированных в Минюсте России 26.04.2002,|

| |регистрационный номер 3415). |

50. В пункте 1.8.5.2. графу 6 (Примечания) по строке "- на подсластителях" дополнить словами "микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более" и изложить в следующей редакции: "*- количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более".

51. В пунктах 1.8.6. и 1.8.7. в "Микробиологические показатели" в графе 2 изменить единицу измерения показателя с "КОЕ/100 см3 на "KOE/см3".

52. В пункте 1.9.1.показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:

|1.9.1 |Микотоксины: | | |

|концентраты, |————————————————————|——————————————|———————————————|

|белков; пищевой |————————————————————|——————————————|———————————————|

53. В пункте 1.9.1. в "Микробиологические показатели" дополнить группу продуктов строкой "1.9.1.4. Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные" в следующей редакции:

|———————————————————|————————————|————————————|—————————————|———————————|—————————————|————————————|

|1.9.1.4. Концентрат|2,5 х 10(4) | 0,1 | 0,1 | 25 | 0,1 |дрожжи и|

54. В пункте 1.9.4.показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:

|зернобобовых и|————————————————————|——————————————|———————————————|

| |————————————————————|——————————————|———————————————|

55. В пункте 1.9.5.показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 по строкам "- напитки, в т.ч. сквашенные; тофу и окара" и "- напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие" изложить в следующей редакции:

|1.9.5 | | | |

|окара |————————————————————|——————————————|———————————————|

| | | 1,0 |из ячменя |

| |————————————————————|——————————————|———————————————|

| |————————————————————|——————————————|———————————————|

|сгущенные и сухие;|————————————————————|——————————————|———————————————|

| | | 1,0 |из ячменя |

| |————————————————————|——————————————|———————————————|

56. В пункте 1.9.5.1., в графе 1 в названии продукта исключить слова "на основе" и изложить в следующей редакции: "Напитки из бобов сои".

57. В пункте 1.9.6., в графе 1 изменить название группы продуктов, а также изменить показатели "Токсичные элементы" в графа# 4 ("Примечания") по строкам "свинец" и "мышьяк", и изложить в следующей редакции:

|1.9.6. |Токсичные элементы: | | |

|и др.) | | |гуаровая, |

| | | 5,0 |агар, альгинаты|

| | | 10,0 |пектин, камеди:|

58. В пункте 1.9.10. "Бульоны пищевые сухие" дополнить после показателя "Радионуклиды" строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:

|———————————————————|————————————————————|—————————————|————————————————|

|1.9.10. |Микробиологические | по | |

59. В пункте 1.9.12. по строке "йод" в графе 4 дополнить примечание единицей измерения "мг/г" в следующей редакции:

|———————————————————|—————————————————————|—————————————|———————————————|

|1.9.12 |йод | 0,04 |мг/г, |

| | | |0,04+-0,015 |

60. В пункте 1.10.4.1. в 1 графе дополнить название группы продуктов словами "в т.ч. с пребиотическим действием" и изложить в следующей редакции: "БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т.ч. с пребиотическим действием".

61. В пункте 1.10.8. в графе 1, изменить слова "маточкино молочко" на "маточное молочко".

62. В пункте 1.10.11. в "Микробиологические показатели" по строкам "Дрожжи" и "Плесени" изменить графы 3 и 4 и изложить в следующей редакции:

|1.10.11. | | | |

|БАД на основе одно-|—————————————————————|—————————————|———————————————|

| |—————————————————————|—————————————|———————————————|

| | | 100 |то же, для|

63. В пункте 1.10.11. по строке "нитраты", в 4 графу внести слова "для БАД на основе водорослей".

В Приложении 2.

64. Исключить Пункт 2.1. "Гигиенические требования пищевой ценности отдельных пищевых продуктов" и перевести его в Приложение 17 (справочное) с изменением названия и изложить в редакции:

Приложение 17 (справочное)

к СанПиН 2.3.2.1078-01

17. Рекомендуемое содержание белков, жиров и углеводов
в отдельных пищевых продуктах"

В Приложении 3 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания"

65. В пункте 3.1.1.1., раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":

"Для детей от 0 до 5 месяцев":

- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);

- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";

- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".

"Для детей от 5 до 12 месяцев":

- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстринмальтоза);

- в графе 4 по строке "йод" изменить "-" на "+";

- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";

- в графе 3 по строке "цианкобаламин (B12)" изменить показатель с "1,5-2,5" на "1,5-3,0";

- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".

66. В пункте 3.1.1.1., раздел 2 "Показатели безопасности"

в "Микробиологические показатели":

- в продукте "Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные)" по строке "Молочнокислые микроорганизмы" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/см3" на "КОЕ/г";

- в продукте "Жидкие кисломолочные смеси" по строке "Плесени" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3".

67. В пункте 3.1.1.2., раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":

- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстринмальтоза, сахароза, крахмал и др.);

- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".

68. В пункте 3.1.1.3., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)

- по строке "ретинол (А)" в графе 2 и 3 изменить единицу измерения и показатель и изложить в следующей редакции:

|————————————————|—————————————|———————————|————————————|———————————————|

|Ретинол (А) | мкг-экв | 100-200 | - |Для |

69. В пунктах 3.1.1.1., 3.1.1.2., 3.1.1.3 дополнить название раздела 2 словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:

"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)"

70. В пункте 3.1.1.5.:

- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "кальций" в графе 3 изменить показатель "160-200" на "150-200";

- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" исключить строку "Молочнокислые микроорганизмы";

- в разделе 2 по строке "перекисное число" в графе 3 дополнить примечание словами "для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами" и изложить в следующей редакции: "ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами".

71. В пункте 3.1.1.7.

- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";

- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)" по строке "железо" в графе 5 сделать примечание "для обогащенных продуктов";

- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" название продукта "сухие напитки" дополнить словами "требующие термической обработки после восстановления" и изложить в редакции "сухие напитки, требующие термической обработки продукта";

- дополнить раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" группой продуктов "Сухие напитки инстантного приготовления" в следующей редакции:

| Показатели | Допустимые | Примечание |

| | уровни, | |

| | мг/кг, не | |

| | более | |

|———————————————————————————|——————————————|————————————————————————————|

|Микробиологические | | |

|показатели: | | |

|- Сухие напитки инстантного|по п. 3.1.1.2.|Смеси инстантного|

|приготовления | |приготовления |

72. В пункте 3.1.2.1., раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 показатель "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".

73. В пункте 3.1.2.2., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта):

- по строке "углеводы" в графе 3 заменить показатель "70-80" на "70-85";

- по строке "энергетическая ценность" в графе 3 заменить показатель "315-460" на "315-480".

74. В пункте 3.1.2.3. раздел 2 "Показатели безопасности" изложить в новой редакции:

| Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |

| | мг/кг, не более | |

|———————————————————————————————————————————————————————————————————————|

|Токсичные элементы: |

|свинец | 0,3 | |

|——————————————————————————|—————————————————————|——————————————————————|

|мышьяк | 0,2 | |

|кадмий | 0,06 | |

|ртуть | 0,03 | |

|Антибиотики*: (в готовом к употреблению продукте) |

|левомицетин | не допускается |< 0,01 |

|тетрациклиновой группы | не допускается |< 0,01 ед/г |

|пенициллин | не допускается |< 0,01 ед./г |

|стрептомицин | не допускается |< 0,5 ед./г |

|Микотоксины: |

|афлатоксин B_1 | не допускается |< 0,00015 |

|афлатоксин M_1 | не допускается |< 0,00002 |

|дезоксиниваленол | не допускается |< 0,05 для пшеничной,|

| | |ячменной каш |

|зеараленон | не допускается |< 0,005 для кукурузной|

| | |пшеничной, ячменной|

| | |каш |

|Т-2 токсин | не допускается |< 0,05 |

|Пестициды**: |

|гексахлорциклогексан | 0,01 | |

|(альфа, бета,| | |

|гамма-изомеры) | | |

|ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |

|Бенз(а)пирен | не допускается |< 0,2 мкг/кг |

|Радионуклиды (в пересчете на готовый к употреблению продукт): |

|цезий-137 | 40 |Бк/л |

|стронций-90 | 25 |то же |

|Вредные примеси: | по п. 3.1.2.1. | |

75. В пункте 3.1.3.

- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта), в показателе "Углеводы в т.ч. моно-и дисахариды" исключить строку "в т.ч. моно- и дисахариды" по графам 1, 2, 3, 4.

- раздел 2 "Показатели безопасности", между строками "Нитраты" и "Радионуклиды" вставить новую строку "5-оксиметилфурфурол" в следующей редакции:

| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |

| | мг/кг, не более | |

|——————————————————————|————————————————————————|———————————————————————|

|5-Оксиметилфурфурол |по п. 2.2. |для фруктовых соков и|

| | |нектаров |

76. В пункте 3.1.4.1., раздел 2 "Показатель безопасности", из "Антибиотики*" исключить строку "афлатоксин B_1"

77. В пункте 3.1.4.2., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".

78. В пунктах 3.1.5.1. и 3.1.5.2. в разделе 2 "Показатели безопасности" по строке "Гистамин" в графе 3 дополнить примечание в следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь".

79. В пункте 3.2.1.1., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "10-14" на "12-14".

80. В пункте 3.2.1.2., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".

81. После пункта 3.2.1.3. "Мясные полуфабрикаты" изменить нумерацию двух пунктов:

- пункта 7.2.1.4. "Паштеты и кулинарные изделия" на пункт 3.2.1.4. с тем же названием;

- пункт 7.2.2. "Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия" изложить в следующей редакции: п. 3.2.2. "Макаронные и хлебобулочные изделия".

По-видимому, в тексте предыдущего абзаца допущена опечатка. Слова "- пункт 7.2.2." следует читать "- пункт 3.2.2."

82. В пункте 3.3.1., раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".

83. В пункте 3.3.2.

- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";

- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" между строки# "БГКП колиформы" и "B. cereus" дополнить строкой "S. aureus" в следующей редакции:

| Показатели | Допустимые | Примечания |

| |уровни, мг/кг, не | |

| | более | |

|——————————————————————|——————————————————|—————————————————————————————|

|S. aureus | 1,0 |масса (г), в которой не|

| | |допускаются |

84. В пункте 3.3.3.:

- название пункта "Сухой молочный высокобелковый продукт" изменить и изложить в следующей редакции: "Сухие молочные высокобелковые продукты".

В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":

- по строке "Белок", в графе 3, изменить показатель с "70" на "40-90";

- строки "Жир", "Углеводы" и "Энергетическая ценность" исключить;

- по строке "железо" в графе 3 изменить допустимый уровень с "110" на "11";

- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мг-экв";

- в разделе 2 "Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте) по строке "Радионуклиды" в графе 2 исправить индекс с "7.3.1." на "3.3.1.".

85. В пункте 3.3.4. в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)" в "Крупы" и "Макаронные изделия" по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель с "0,5" на "1,0".

86. В пункте 3.3.5.:

В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":

- по строке "Белок", графа 3, изменить показатель с "18-22" на "15-22";

- по строке "Углеводы", в графе 1, исключить текст в скобках (декстринмальтоза), а в графе 3 изменить показатель с "70-90" на "70-95";

- по строке "железо", в графе 3 изменить показатель с "8-12" на "6-14";

- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л", а в графе 3 изменить показатель с "500-600" на "500-800";

- по строке "фолиевая кислота (Вс)" в графе 3 изменить показатель с "30-100" на "50-100";

В разделе 2 "Показатели безопасности" строку "Микотоксины:" изменить в следующей редакции:

| Показатели |Допустимые уровни, | Примечания |

| | мг/кг, не более | |

|——————————————————————|———————————————————|————————————————————————————|

| 1 | 2 | 3 |

|Микотоксины: | | |

|афлатоксин M_1 | не допускается |< 0,00002 |

87. В пункте 3.3.5.1. в разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):

- по строке "Белок" в графе 3, изменить показатель с "16-20" на "20-80";

- по строке "Углеводы" в графе 1 исключить текст в скобках (декстринмальтоза);

- по строке "L-карнитин" в графе 3 изменить показатель с "10-205" на" 10-25";

- строку "Энергетическая ценность" исключить;

- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".

88. В пункте 3.3.6.1., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1" на "100".

| ретинол (А) | мкг-экв 100 | |

89. В пункте 3.3.7., раздел 1, по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".

90. В конце пункта 3.3., под таблицей, примечание "*** Продукты без фенилаланина......" изменить и изложить в следующей редакции:

"*** Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям".

91. В пункте 3.4. в графе 2 единицу измерения КМАФАнМ изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)".

92. В пункте 3.4.3. по строке "- все продукты, кроме бифилина" графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:

| | | | | | L. | |

|———————————————|——————————|——————————|——————————|——————————|——————————————|———————————————————————|

|- все продукты,| - | 3,0 | 10,0 | 10,0 | 50* |* только сальмонеллы;|

93. В пункте 3.4.4. по строке "- творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п." графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:

| | | | | | L. | |

|- творог| - | 1,0 | - | 1,0 | 50* |* только сальмонеллы; |

|и т.п. | | | | | | |

94. В пункте 3.5.1.

- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг/л" на "мкг-экв/л", а показатель # графе 3 изменить с "0,5-1,5" на "500-1500".

- название раздела 2 дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:

"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)".

95. Пункт 3.5.1.1. "Сухие продукты инстантного приготовления" изложить в следующей редакции:

| Показатели | Допустимые | Примечания |

| |уровни, мг/кг, не| |

| | более | |

|——————————————————————|—————————————————|——————————————————————————————|

|КМАФАнМ | 2,5 х 10(4) |КОЕ/г, не более |

|БГКП (колиформы) | 1,0 |масса (г), в которой не|

| | |допускается |

|Е. coli | 10 |то же |

|S. aureus | 1,0 |то же |

|В. cereus | 200 |КОЕ/г, не более |

|Патогенные в т.ч.| 50 |масса (г), в которой не|

|сальмонеллы и L.| |допускаются |

|monocytogenes | | |

|Плесени | 100 |КОЕ/г, не более |

|Дрожжи | 50 |то же |

96. В пункте 3.5.1.2. исключить знак "*" после слова "молока".

97. В пункте 3.5.1.3.

- по строкам "Плесени" и "Дрожжи" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3";

- между строками "S. aureus" и "Патогенные в т.ч. сальмонеллы и L. Monocytogenes" дополнить строкой "В. cereus" в следующей редакции:

| Показатели | Допустимые | Примечания |

| |уровни, мг/кг, не| |

| | более | |

|В. cereus | 1,0 |объем (см3) |

98. В пункте 3.5.2.:

- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "витамин А" в графе 1 изменить название на "ретинол (А)", в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";

- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 название строки "Пестициды: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) ДДТ и его метаболиты", а также графу 2 изменить и изложить в следующей редакции:

| Показатели |Допустимые уровни| Примечания |

|—————————————————————————|—————————————————|———————————————————————————|

|Пестициды**: | по п. 3.1.2.1. | |

- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 строку "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".

99. В пункте 3.5.3.:

- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1-0,3" на "100 - 300";

- раздел 2 "Показатели безопасности", по строке "5-оксиметилфурфурол" графы 2 и 3 изменить и изложить в следующей редакции:

| Показатели |Допустимые уровни| Примечания |

|5-Оксиметилфурфурол | по п. 2.2. |для фруктовых соков и|

| | |нектаров |

100. В пункте 3.6.2.5. в графе 1 в названии группы продуктов исключить "крупа манная".

101. В пункте 3.6.3.1. по строке "Токсичные элементы" графы 2, 3, 4 изложить в новой редакции:

|————————————————|——————————————|——————————————|————————————————————————|

| 1 | 2 | 3 | 4 |

|3.6.3.1. | Токсичные | по п. 3.1.3 |в пересчете на исходный|

|ные | | |в нем и конечном|

|или | | | |

|ные | | | |

102. В пункте 3.6.4. "Мясо убойных животных в тушах и отрубах" в разделе "Микробиологические показатели" по строке "- парное" графы 3, 4 и 5 изложить в следующей редакции:

| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (см3, г), в которой не |

| продуктов | КОЕ/г, не | допускаются |

| | более |————————————————————————————————————————|

| | | | | и L. |

|————————————————|—————————————|————————————|——————————|————————————————|

|- парное | 10 | 1,0 | - | 25 |

103. В пункте 3.6.4.1. в показателе "Антибиотики" по строкам "левомицетин", "тетрациклиновой группы", "гризин" и "бацитрацин" графу 4 дополнить в следующей редакции:

|——————————————————|——————————————————|—————————————|———————————————————|

| 1 | 2 | 3 | 4 |

|3.6.4.1. |Антибиотики*: | | |

|Субпродукты |——————————————————|—————————————|———————————————————|

|убойных животных|левомицетин |не |< 0,01 |

|язык) |——————————————————|—————————————|———————————————————|

| |тетрациклиновая |не |< 0,01 ед/г |

| |——————————————————|—————————————|———————————————————|

| |гризин |не |< 0,5 ед/г |

| |——————————————————|—————————————|———————————————————|

| |бацитрацин |не |< 0,02 ед/г |

104. В пункте 3.6.6.:

- по строке "Гистамин" в 4 графе дополнить примечание в следующей редакции: тунец, скумбрия, лосось, сельдь;

- "Микробиологические показатели", в графе 1 название группы продуктов изменит#: "рыба свежая" на "рыба-сырец", "замороженная" на "мороженая".

105. В пункте 3.6.8.показатель "Пестициды**", дополнить строкой "ДДТ и его метаболиты" в следующей редакции:

|————————————————————|—————————————————|——————————————|—————————————————|

|3.6.8. |Пестициды**: | | |

106. В пункте 3.6.9. в "Токсичные элементы", по строке "свинец" в графе 3 изменить показатель с "1,0" на "0,5", по строке "мышьяк" с "0,5" на "1,0".

107. В пункте 3.6.9.11. графу 2 ("КМАФАнМ") дополнить показателем "1 х 10(4)".

В Приложении 7 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов"

108. В индексе 1521 В строке "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них, стевиозид" исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них".

109. Между индексами "Е422" и "Е430" вставить строку с индексом "Е425" Конжак (Конжаковая мука) в следующей редакции:

| Ин- |Название пищевых добавок (с указанием| Технологические функции |

|декс | латинской прописи) | |

|—————|—————————————————————————————————————|———————————————————————————|

|Е425 |Конжак (Конжаковая мука) |загуститель |

| |(Konjac (Konjac floour)) | |

| |(i) Конжаковая камедь | |

| |(Konjac gum) | |

| |(II) Конжаковый глюкоманнан | |

| |(Konjac glucomannane) | |

110. Между индексами "Е959" и "Е965" вставить 2 строки с индексами "Е960" "Стевиозид" и Е962 "Твинсвит" в следующей редакции:

|Индекс |Название пищевых добавок (с указанием |Технологические функции |

| | латинской прописи) | |

|———————|——————————————————————————————————————|————————————————————————|

| Е960 |Стевиозид (Stevioside) |подсластитель |

| Е962 |Твинсвит (Twinsweet) |подсластитель |

111. В индексе 1521 в графе 2 пищевой добавки "Стевия..." исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них".

112. В индексе Е1521 в графе 2 между пищевыми добавками "хлоридом железа" и "юглоном" вставить строку с пищевой добавкой "эритрит (Erythritol)" и изложить в следующей редакции:

|Индекс |Название пищевых добавок (с указанием |Технологические функции |

| | латинской прописи) | |

|- |Эритрит (Erythritol) |подсластитель |

Главный государственный санитарный

врач Российской Федерации,

Первый заместитель Министра

здравоохранения Российской Федерации Г.Г.Онищенко

Главное меню

Каталог услуг

ИнFo

Документы

Опрос

Самое популярное