Безопасность в доме

На кухнях современных хозяек можно встретить самую разнообразную утварь. Посуду сегодня изготавливают из самых различных материалов – стекла и чугуна, стали и керамики, меди и алюминия. И основное её предназначение – это приготовление качественной и вкусной пищи. Именно поэтому к выбору необходимо подходить основательно, вдумчиво и подготовлено. Мало кому может понравиться посторонний привкус блюд, которой отбивает естественную вкусовую фактуру изначальных продуктов, или подгоревшая, в процессе приготовления, еда. Разумеется, поварское мастерство играет значительную роль, но в кулинарной технологии посуда также занимает одно из первых мест.

Магазины хозяйственных товаров предлагают более чем значительный ассортимент кастрюль и кастрюлек, маленьких и больших сковородок, горшочков, утятниц и других предметов, предназначенных для приготовления пищи на открытом огне и в духовом шкафу. Особое место в ряду отводится посуде с самыми разнообразными антипригарными покрытиями. Наибольшей известностью и популярностью пользуется, так называемая, тефлоновая посуда. Название не совсем верное, так как тефлон, или политетрафторэтилен, используется лишь в качестве тонкого слоя, который покрывает внутреннюю поверхность, а сам материал утвари может быть любым – алюминий, чугун или многослойная сталь.

Правильно выбрать кухонную утварь с таким покрытием - дело не такое сложное, как, например, подобрать чайник электрический, мясорубку или другой предмет кухонной техники, но тоже требует определённых знаний. В первую очередь нужно определиться с целями и задачами, которые будут возложены на посуду. Если предполагается использовать её для быстрого приготовления легких блюд, таких как, например, омлет на завтрак, то можно рассматривать дешевые варианты сковородок с тонким дном и стенками и, соответственно, небольшим весом. Понятно, что подобное изделие не будет отличаться значительной долговечностью, но, при надлежащем уходе и соблюдении всех правил эксплуатации, может прослужить своим хозяевам порядка пяти лет. Само по себе политетрафторэтиленовое покрытие, нанесённое на дно и стенки, бывает различным по типу исполнения. Встречается как гладкая, так и ячеистая структура, причём вторая более предпочтительна, если в сковороде или кастрюльке предполагается тушить мясо или овощи. Дело в том, что выпукло-вогнутый рельеф ячеек значительно увеличивает поверхность теплоотдачи, а это сокращает время приготовления пищи и уменьшает энергопотребление. Но самое основное, на что необходимо обратить внимание при выборе посуды с тефлоновым слоем, - это целостность самого покрытия. На нем не должно быть ни малейшей царапины, а в том месте, где основная емкость соединяется с ручкой, не допускаются отслоения антипригарного покрытия от подложки.